4 fordeler ved bruk av mikrobølgeteknologi i matproduksjon
Mikrobølgeovnen har vært et kjent hjelpemiddel på kjøkkenet siden 80-tallet. Teknologien bak har blitt perfeksjonert for storskala bruk i næringsmiddelindustrien i mange år.
Mikrobølgeovn og radiofrekvensoppvarming er termiske prosesseringsteknologier basert på spredning av elektromagnetisk energi. Brukes vanligvis til kjøtt, men kan også brukes til fisk, frukt eller grønnsaker og mange andre bruksområder.
I motsetning til tradisjonelle løsninger der varme overføres med damp, varmluft eller vannbad på utsiden av produktet, kan en mikrobølgeovn varme opp hele produktmassen direkte til kjernen og homogent. Prosessen bare tar noen få minutter, fra typisk – 20 °C til -2 °C og med minimalt væsketap.
Takket være disse egenskapene gjør teknologien det mulig å tine flere tonn i timen, ved bruk av industrielle mikrobølgeovner.
Med økte kostnader, er det viktig å finne gevinster som gir besparelser i det lange løp.
Fordeler:
- Rask tining av frossen mat på 5-15 minutter: fra - 20 °C til ca. - 2 °C.
- Minimalt væsketap: 5-10% av vekten reduseres ved tradisjonell tining, ingen tap ved mikrobølgetining.
- Minimal bakterievekst: Den raske tiningen tillater minimal bakterievekst på grunn av kort behandlingstid og temperaturkontroll.
- Økt produksjonskapasitet: fleksibel og kompakt løsning uten å måtte holde store opptiningslagre.
Vil du se flere fordeler eller nyttige bruksområder? Vi sender deg gjerne en nyttig oversikt som gir deg mange gode tips.
